潘旭濤 制圖
比來，有網友發帖對照方才摘下和寄存幾天后荔枝果肉的通明度，總結判定荔枝能否新穎的“小訣竅”，激發大師對生果新穎度的追蹤關心。相干話題下，不少人留言：無論是荔枝、櫻桃，仍是枇杷、楊梅，悄悄松松完成了“鮮果不受拘束”。從枝頭到舌尖，生果若何能堅持新穎？花費者購置生果后，如何寄存才幹保持美味？繚繞生果的鮮度題目，記者采訪了相干專家和從業職員。
近年來，花費者廣泛感觸感染到，即便闊別產地，也能購置到新穎的季候性生果，這得益于哪些原因？
浙江年夜學農業與生物技巧學院傳授、果樹迷信研討所所長李鮮：
這背后，離不開生果育種、蒔植、貯躲保鮮與物流等技巧的晉陞。
以浙江楊梅為例，科研職員努力于研討早熟、晚熟、分歧風味的楊梅種類。以往，楊梅在梅旱季節成熟，持續降雨招致楊梅不難落果，增產的同時果實風味變淡、不耐寄存。早熟或晚熟種類可以或許避開梅旱季節，延伸楊梅鮮果供給期，從5月到7月連續供給市場，利于財產成長。
楊梅是多年生草本果樹，育種周期較長。絕對而言，栽培技巧的晉陞後果加倍顯明。
有的果農采用“羅幔”包養網心得栽培方法，用相似蚊帳一樣的裝配把楊梅樹罩起來，頂上能避雨，正面能透風，還可以防蟲、防蠅。
近些年，舉措措施栽培在楊梅果實品德晉陞方面有很年夜的成長，較多果農選擇扶植連體年夜棚。在實行中，楊梅年夜棚也進級了多個版本。例如，從平頂年夜棚變尖頂或拱形圓頂年夜棚，便于雨水滑落；年夜棚邊上的膜可以按期翻開，調理棚內溫濕度；棚內布設各類傳感器，靜態監測并調理棚內的周遭的狀況參數……這些舉動有助于提早或延后楊梅的成熟時光，使楊梅鮮果的包養供給期變長、品德變好，耐儲性進步。舉措措施農業的普遍利用，明顯晉陞了果實品德，延伸了生果的供給期。
比來，跟著智能把持技巧的成長，市場上呈現的保鮮技巧曾經使楊梅的采后保鮮期從本來的1—2天延伸至2周。
跟著國際外基包養礎舉措措施扶植和物流信息化治理等方面的成長，全球范圍便利快捷的物流辦事使得南北半球的生果可以錯峰上市，這也是花費者可以或許隨時購置到大批新穎生果的主要緣由。
快遞運輸是生果暢通中的主要一環。電子商務的繁華和物流系統的扶植，若何延長生果從枝頭到舌尖的時光？
順豐團體副總裁、特點經濟項目部總司理譚靖華：
從枝頭的鮮果到花費者手中的甘旨，這一經過歷程離不開快遞運輸各環節的緊密協作與技巧立異。
從果園采摘開端，便進進美味的“倒計時守護”。我們經由過程成熟度、糖分含量等目標斷定最佳采摘時光，依據分歧農產物的時效需求，采取精緻化的分層分流戰略。針對膠東瓜果、晉南生果、粵西果蔬等農特產物，開設預處置中間，完成分選、冷躲、打包、發運等全部旅程尺度化。
在運輸環節，我們整合全貨機、高鐵、冷運、倉儲資本及其他運力資本，打造“空鐵陸”多維協同的平面運力系統。積極推動物流無人機、無人車、主動化裝備、聰明云倉等新技巧的利用，還為多種生果守舊了優先直達、優先派送的綠色通道。
很多生果需求冷鏈運輸，相干基本舉措措施慢慢完美。像我們的冷運溫控籠車，具有智能溫控體系，可精準調理溫度，完成了“多品類多溫區”的效能。
在結尾配送的“最后一公里”，經由過程多級運力分層和彈性資本的機動調劑，順豐能供給“半日達”“小時達”等配送辦事，讓生鮮包裹能高效投遞花費者。
今朝，越來越多生果經由過程直播電商完成“即采即寄、下單即發”，這對物流供給鏈的呼應速率、配送東西的品質與售后客服都提出了更高請求。我們打造的聰明物流平臺，將物聯網技巧利用于收派、直達、運輸各環節，發布智能派單、車輛可視化跟蹤、年夜數據剖析等效能，輔助商家進步出貨、備貨、寄貨等才能。
生果分開枝頭后，哪些原因會招致鮮度降落？新穎水平能否影響生果養分？花費者應若何貯存生果來鎖住美味？
中國農業年夜學食物迷信與養分工程學院傳授曹建康：
生果采收以后，表皮水分不難流失，果實不難后熟、硬化、朽邁，新穎度跟著時光流逝而降落。網上關于荔枝新穎度的帖子有必定事理，可以從果肉部門的狀況判定。不外，荔枝果肉的色彩與種類、成熟期也相干。權衡生果新穎度，普通多是經由過程感官等綜合判定。
新穎的生果蔬菜，其養分含量，特殊是維生素C含量較高。持久寄存后，養分素確定會降落。花費者可以綜合斟酌生果的口感、風味和養分等停止選擇。
要對采摘后的生果停止保鮮，溫度是重要影響原因。在高溫下，果實心理代謝遲緩，朽邁較慢，包養可以或許盡能夠堅持新穎狀況。包養此外，要在較高的絕對濕度下保留，避免生果表皮水疏散掉。可以用包裝如塑料薄膜等將生果包起來，構成一個微周遭的狀況。在這個微周遭的狀況里保持比擬穩固的濕度、氣體成分，避免水疏散掉。
此刻，新穎生果供給很是充分，花費者沒有需要每次囤太多生果。買回家的生果，像草莓、藍莓、蘋果、梨等，可以放在冰箱保留。在冰箱放置2到4小時降溫后，裝到保鮮袋里，再持續放到冰箱里保留，經過歷程中避免擠壓碰撞，避免袋里發生凝水。但噴鼻蕉、芒果、柑橘等，普通不消放進冰箱，在陰涼處保留即可。
像獼猴桃、噴鼻蕉、牛油果等，是呼吸躍變型生果，它們在采后會經過的事況一個呼吸速度驟然降低并開釋乙烯氣體的階段，然后很快就會后熟。這類果實顛末天然后熟某人工催熟后，才幹變得柔嫩多汁、風味濃烈、噴鼻甜可口。
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