國民日報海內版記者 常碧羅
“鄰人們，午餐開端了！”
收到微信提示，家住重慶市江北區不雅音橋街道明珠社區的居平易近們，人山人海地離開社區食堂，依序排列隊伍用餐。“有12個菜，品種豐盛，養分也平衡。”本年85歲的張禮周，是這家社區食堂的老顧客。
在這家社區食堂的背后，還有一張“數字網”——這是重慶第一家數字社區食堂。
什么是數字食堂？數字若何為社區食堂賦能？近日，記者前去明珠社區食堂一探討竟。
數字賦能，吃飯更安康更便利包養網
2023年，重慶第一家數字社區食堂落地江北包養網區明珠社區。
停業沒多久，人氣火爆。“本來的食堂面積曾經不敷用了。”社區黨委書記唐茜說。于是，社區和食堂的運營公司配合尋覓了一處面積更年夜的門面，此刻有276平方米，就餐人數一天到達200余人次。
居平易近在重慶市江北區明珠社區數字食堂刷臉結算。
國民日報海內版記者 常碧羅 攝包養
包養網天天上午，張禮周在四周的養老辦事站做完理療，就會來明珠社區食堂吃午飯。“這里干凈衛生，菜品又多，很合適我們老年人。”
午餐現場，次序井然。鍋巴土豆、酸蘿卜烤鴨、涼拌薄豆干……在社區食堂，每餐包括6葷6素1涼菜、2道主食、5道面點和不花錢例湯。豐富的菜肴，吸引著浩繁門客。
進門，刷臉，取餐，及時結算飯錢……85歲的張禮周，用起這套數字食堂的體系，非分特別駕輕就熟。“很便利，只需進門刷臉，其他就不消管了，每次夾點菜，都能及時顯示幾多克、幾多錢。”張禮周告知記者，“你看，這是剛夾出去的梅菜扣肉，22克，破包養費2.07元。”
看起來非常便捷的數字食堂，能否合適老年人呢？“只需在第一次吃飯時停止綁定和充值，之后再來吃飯，就是無感付出，也不需求依序排列隊伍結賬。”店長唐文君說，假如老年人不會應用智妙手機，任務職員也可以相助停止綁定或取餐。
本來，這里的“數字password”躲在餐盤上的條形碼里。從進門包養刷臉取餐盤的時辰，餐盤就和顧客綁定在了一路。一菜一價，及時顯示價錢，顧客在取菜的時辰，可以或許隨時看到菜價和克重，在取餐停止后，就會從線上充值錢包里直接扣款。
幾年前，張年夜爺的老伴往世了，兒女包養網不在身邊，他一小我生涯。天天怎么吃飯，成了兒女最關懷的工作。“以前專門包養請了鐘點工來做飯，此刻直接來食堂吃飯，很是便利。”和張年夜爺一樣，本年62歲的龐盛華也是明珠社區食堂的常客：“我的孫孫也常常來吃，經由過程手機，我能直接看到他吃的是什么。”
數字化不只表現在取餐時。吃完飯，沒多久，手機上就能收到本餐的“養分剖析”。一餐的卡路里有幾多，卵白質攝進量，炊事纖維攝進量……每一餐的養分“不！”藍玉華突然驚叫一聲，反手緊緊的抓住媽媽的手，用力到指節發白，蒼白的臉色瞬間變得更加蒼白，沒有了血色。素都清楚可見。“這對我們這個年紀的人來說很主要，清楚吃了什么，更好地愛惜本身的身材。”龐盛華說，不只這般，顧客每周還會收到一份“養分周報”，這周攝進什么、養分能否平衡，顧客對本身畢竟“吃了些什么”，有了更直不雅的感觸感染。
明珠社區居平易近共有16833人，此中60歲以上老年群體占比到達了18.9%。為了便利群眾就餐，實在晉陞社區白叟的幸福感，社區食堂構建門路式權益系統，即60歲包養以上老年人享9.2折、70歲以上享8.5折、80歲以上享7.8折的長者權益。
特別design，推進運營更迷信
數字食堂的背包養網后，是重慶瀚童飲食文明無限公司的包養網技巧支撐。
“根據《中國居平易近炊事指南》，我們專門開闢了一套數字化治理體系。”公司擔任人羅曉歡向記者先容道。這套體系并非簡略的點餐軟件，而是一個集成了養分學、年夜數據剖析和供給鏈治理的包養智能平臺。
“體系內建有包括兩千多道菜品的數據庫，每道菜品都標注了具體的養分成分、合適人群和搭配提出。”羅曉歡說，廚師團隊不再僅憑小我經歷決議菜單，而是經由過程體系推舉的養分搭配計劃，確保每餐都能供給平衡的炊事選擇。
在重慶，瀚童公司曾經運營包養網了5家如許的食堂，除了社區食堂外，還有財產園區食包養網堂。“依托數字化運包養營，我們停止數據剖析，為顧客供給更好的辦事。”羅曉歡說。
在明珠社區食堂，店長唐文君天天的任務從檢查數據剖析陳述開端。“我們包養既要為群眾供包養網給公道的炊事選擇，也要追蹤關心色噴鼻味，菜品的口感需求可以或許感動群眾。”唐文君表現。
數字化治理帶來的最直接變更是菜品裁減機制的改革。“有的菜剛上沒多久，后臺數據就會顯示曾經見底了，有的菜從開端擺到停止，選擇的主人并未幾。”根據后臺數據剖析，唐文君很快就發明了“明星菜”和“裁減菜”，“抄手、口水雞、芋兒雞，這些都是我們的‘“張叔家也一樣，孩子沒有爸爸好年輕啊。看到孤兒寡婦，讓人難過。”明星菜品’，有的顧客還會打包帶走。”唐文君笑著說。
青椒切段，粉條瀝水，辣椒過油……通俗的食材在廚師手里敏捷變了樣。“嗞啦！”后廚傳來爆炒的鮮噴鼻。
數字化帶來的變更遠不止于菜品選擇。在備餐環節，體系依據汗青數據猜測用餐人數和菜品偏好，天生精準的采購和備餐打算。“天天午時十一點半到十二點半是第一個用餐岑嶺，我們會依據以往的數據剖析，做出第一次岑嶺段的飯菜。”唐文君說明道，這種猜測并非原封不動，體系會及時監測菜品耗費速率，靜態調劑后廚生孩子節拍。“比及十二點半以后，則會依據顧客的幾多恰當調劑小炒，知足顧客需求。”
“好的。”她笑著點了點頭，主僕二人開始包養網翻箱倒櫃。
“若何包管沒有剩菜、隔夜菜？”
“作為社區食堂，食材把關、衛生前提面對著嚴厲的請求。”在食堂的墻上，赫然浮現著后廚的錄像。“經由過程‘明廚亮灶’舉動，我們及時展現后廚的靜態展時”。”唐文君說，斟酌到就餐的多為老年人，食堂在做菜時，恰當削減油鹽，同時也會保存幾道重包養慶特點的菜品，“讓年夜伙可以或許打打牙祭。”
“此刻，有了年夜數據剖析，無論是對顧客停止畫像，仍是針對對內治理，食堂可以或許精準婚配。”羅曉歡說，接上去，體系將連續進級，發布特性化養分提出辦事。經由過程會員體系記載小我的飲食偏好和安康需求，體系將能為慢性病患者供給定制化的炊事領導，真正完成從“年夜鍋飯”到“特性化養分干涉”的進級。
“食堂+”，社區來往新平臺
現在，明珠社區食堂曾經不只僅是居平易近吃飯的處所，越來越多的居平易近經由過程食堂發生銜接，這里成為社區來往的新平臺。
天天，不到飯點，社區居平易近李婆婆就離開食堂，和四周的鄰人一路聊天。“以前社區沒有食堂，只能本身在家做包養網飯，樓前樓后的鄰人也不熟習。”李婆婆說，現在，鄰人們結伴離開社區食堂就餐，相互之間有了交通的平臺和機遇，“此刻，特殊等待來食堂吃飯，吃得便利可口，還能和鄰人擺擺龍門陣。”
蘭爺爺包養網是四川人，退休之后，離開重慶和兒子一路生涯。“剛來這兒的時辰一小我都不熟悉，孩子們還要下班，我也沒有可以聊天措辭的人。”談到以前，蘭爺爺連連包養擺手，“自從有了社區食堂，我在這里熟悉了良多伴侶，此刻天天一到飯點，我都要下樓召喚這些鄰人伴侶一路來吃飯。”
社區食堂為白叟供給了排解時光的空間，也為孩子們帶來了便利的養分餐。“天天下戰書下學后，不少小孩子就會來這里吃飯。”唐文君告知記者，有的家長放工晚，孩子們就會先離開社區“什麼臨泉寶地？”裴母笑瞇瞇的包養說道。食堂，處理一下本身的晚飯，“吃完包養飯，整理好，不少先生還會在這里造作業。”離家近，又有鄰人在，家長們點開手機還能看到孩子晚餐吃了什么，他們也安心把孩子放在這里。“到了冷寒假，這里的小孩子更多喲。”看著社區居平易近們對食堂越來越信賴，唐文君倍感欣喜。
據清楚，重慶市江北區積極構建企業、社區、居平易近等多元介入辦事格式，展開情勢豐盛的“食堂+X”摸索，付與食堂老年教室、居平易近舞臺、社群孵化空包養間屬性，打造溫馨暖和的社區友愛空間；展開新時期文明實行運動，為周邊居平易近供給法令徵詢、安康義診等志愿辦事運動；將餐桌釀成書桌、茶桌，促進鄰里之間的溝通交通；開闢公益性職位，帶動周邊低支出家庭、“4050職員”和有必包養包養定休息才能的殘疾人失業。
“經由過程兩年的運營，明珠社區食堂曾經完成了微利可連續。”羅曉歡告知記者，由於社區食堂具有“公益”和“市場”的雙重屬性，明珠社區立異發布“公益+市場”共建形式，經由過程黨建聯席會與物業公司停止協商，將276平方米場地以低于市場的價錢租賃給瀚童飲食文明公司用于開設社區食堂，企業則依據運營情形將每年總支出的1%-3%的分紅返還給明珠社區，反哺社區成長。
近年“我想先聽聽你的決定的原因，既然是深思熟慮，那肯定是有原因的。”相比他的妻子，藍學士顯得更加理性和冷靜。來，江北區鼎力實行平易近生立區舉動，保持當局無為、市包養場有用、社會共治多元聯動，推進構成“公益性定位、市場化運轉、社會化介入”的養老助餐辦事系統，基礎完成全區15分鐘內社區老年助餐辦事全籠罩。
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